발효 가란 무엇입니까? - 개념, 유형 및 사용

2025-05-25화학117

우리는 발효가 무엇인지, 사용할 수있는 발효 유형 및 다른 용도가 무엇인지 설명합니다.

발효 과정은 프랑스 화학자 루이스 파스퇴르 (Louis Pasteur)에 의해 발견되었습니다.

발효 가란 무엇입니까?

발효를 불완전한산화공정이라고하며 , 이는산소가발생할 필요가 없으며결과적으로 유기 물질을 생성합니다. 이는 이화물 유형 과정, 즉복잡한분자 를 단순 분자로 변환하고ATP(아데노신 트리 포스페이트)의 형태로화학 에너지 의 생성입니다.

발효는 산화된해석과정 (포도당 분자의 파열 )으로 구성됩니다 .이 최종 물질에 따라 다양한 유형의 발효가 있습니다.

이 과정은프랑스 화학자 루이스 파스퇴르 (Louis Pasteur)에 의해 발견되었는데,이 과정은박테리아,효모, 또는 일부 중배주 및프로테이스트와 같은미생물에 의한 산소가 없을 때 수행 될 수 있기 때문에 그것을 "공기없는 생명"(오래된 산스 랑 에어)으로 묘사했습니다 . 이 과정에서,미토콘드리아나 세포 호흡 과정과 관련된 구조는 개입되지 않습니다.

호기성 호흡과 비교하여발효는 소비 된 포도당 분자에 의해 2 개의 ATP 분자만을얻는 매우 효과적인방법이아니며호흡은 36 내지 38로 얻어진다.

그러나,이 과정은 산소의 부재를 커버하기 위해 우리 신체의 다양한세포에 의해 수행됩니다 . 산소 입력이 호흡을 계속하기에 충분하지 않을 때 포도당을 발효시키는 근육 세포에서 발생합니다.

참조 :가수 분해

발효 유형

발효 과정의 끝에서 얻은 물질에 따르면, 우리는이를 다음으로 분류 할 수 있습니다.

알코올 발효. 그것은 주로 효모가 수행하는 과정이며, 특정 설탕에서 에탄올 알코올,이산화탄소및 ATP가 있습니다 .이것은 알코올 음료를 생산하는 데 사용되는 과정입니다.
acetic 발효.아세토박터 속의 박테리아를 소유하고에틸 알코올을아세트산, 즉 식초의 알코올로 변환하십시오. 그러나 호기성 과정이므로 공기에 노출 된 와인에서 발생할 수있습니다.
젖꼭지 발효.그것은 젖소 박테리아 또는 동물 근육 세포 (산소가 부족하여 호흡을 시작할 때)에 의해 수행되는 포도당의 부분 산화로 구성됩니다. 이 과정은 ATP를 생성하지만 부산물로서 젖산을 생성하여 근육 피로의 고통스러운 감각을 축적 할 때 생성됩니다.
부티릭 발효.포도당을 부티르산과 가스로 전환하는 것으로 구성되며, 후자는 일반적으로 불쾌한 냄새를 맡습니다.Clostridium장르 의 박테리아에 의해 특징적으로 수행되며유당의 존재가 필요합니다.
부탄 질 발효. 그것은이산화탄소를방출 하고 무색 및 점성 알코올 인 부타노 디올을 생성하는장내 박테리아에 의해 수행되는 젖소 발효의 변형입니다 .
프로 피오닉 발효. 이과정에서 ,아세트산, 이산화탄소 및 숙신산이개입된다 .에이커 냄새가있는 부식성물질인 프로피온 산으로부터 얻어진다 .